Tükendi
Gelince Haber VerMaltodextrin 1KG
Nişastanın kısmi hidrolizi ile elde edilen maltodekstrin; suda çözünen, tatsız ürünler olup, FDA tarafından 20'den daha düşük DE değerlerine sahip ürünler olarak tanımlanmaktadır. Ürün rengine herhangi bir etkisi olmayan maltodekstrin, sahip olduğu 4 cal/g gibi yüksek enerji oranlarından dolayı saf sakkarit besleyici bileşeni olarak görev yapmaktadır.
GRAS listesinde de yer alan maltodekstrin; standart ve düşük yağlı ürünler için mükemmel bir kitle oluşturucudur. Soğuk suda dispers olması, açık yapısı ve esnekliğinden dolayı instant ürünler için ideal bir katkı maddesi olan maltodekstrin, kristal önleyici, plastikleştirici ve film oluşturucu görevi görmektedir.
Ürün; berraklaştırma, karbon muamelesi ve iyon değiştirme gibi işlemlerle rafine edilmekte ve % 3-5 nem düzeyine kadar spreyle kurutulmaktadır. Beyaz, düşük tatlılığa sahip bir toz olan maltodekstrin, kendi başına su tutmamasına rağmen çözeltisi çok yüksek viskozite göstermektedir. Belirsiz nötr tadı nedeniyle diğer gıda aromalarını etkilememekte, soğuk ve sulu bazlı sistemlerde kolaylıkla dispers olmakta, berraklığı ve göze görünümünü koruyabilen bir yapı sergilemektedir.
Maltodekstrin, % 4 nem, % 3'den az dekstroz ve 5-19 arası DE' ye sahiptir. Sahip olduğu düşük DE' den dolayı tatlılığı düşük olan maltodekstrin; higroskopite, viskozite ve kristalizasyon kontrolü sağlamaktadır.
Kullanım Alanları;
-Kuru karışımlar gibi tüketici ürünlerde dolgu maddesi olarak yaygın kullanım alanı bulunur.
-Bebek süt ürünlerinde (stabilizatör, yapı oluşturucu ajan ve aroma taşıyıcısı)
-Kahve ve kahve beyazlatıcıları, çikolatalı içecekler, ekmek ve et ürünlerinde (nem tutucu ajan)
-Şekerlemelerde (bağlayıcı ajan ve plastikleştirici)
-Fındık benzeri ürünlerin kaplanması şeklinde gerçekleşmektedir.
Ürün Özellikleri;
Kimyasal Adı: Maltodextrin, Dekstroz Eşdeğeri, Mısır Nişastası, Buğday Nişastası, Patates Nişastası
CAS Numarası: 9050-36-6
Molekül Formül: C6nH(10n2)O(5n1)
Nem: %4.8
PH: 4.5-5.5
Erime Noktası: 240 °C
Alev Noktası: 420 °C
Kaynama Noktası: 527,1 °C
Çöznürlük: 600 g/lt
Özğırlık Ağırlık: 0,45 g/lt
Molekül Ağırlığı: Değişken
Ambalaj: 1 Kg
